حلوای هویج
آرد سفید ....1 پ
روغن....نصف پیمانه
شکر ....1 پ
پوره هویج.....یک و نیم تا دو پیمانه
گلاب ...یک پیمانه
زعفران....به میزان لازم
پودر هل....به میزان لازم

آرد و روغن را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بمدت ده دقیقه تا یک ربع تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود و بوی خوش آن بلند شود.شکر و گلاب و زعفران را روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود و در آخر پودر هل را اضافه میکنیم،چند جوش که خورد از روی حرارت برمیداریم.وقتی آرد خوب تفت خورد (رنگ آرد نباید تغییر کند ،بمحض اینکه احساس کردید رنگ آرد در حال تغییر کردن است پوره هویج را اضافه کنید).آرد و پوره هویج را مخلوط میکنیم بعد شربت را کم کم اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا زمانی که حلوا خود را بگیرد و وسط ظرف جمع شود.یعنی وقتی قابلمه را تکان میدهیم حلوا به دیواره نچسبد.
حتما هویج را پوره کنید نه رنده.نوش جان.فاطمه،ف.